SNACKS: Scones med ost og nøtter© FOTO: Cappelen Damm
Visste du at:
Brød, pasta, ris og poteter omdannes til stivelse, sukker, i blodet? Når du spiser disse produktene, vil du oppleve rask blodsukkerstigning, men også raskt blodsukkerfall, som gjør at du føler deg sulten igjen kjapt. Da er det lett å ty til sukkerholdige matvarer som gir deg energi fort.
Kilde: Sakariassen og Hexeberg: Frisk med lavkarbo – 100 oppskrifter
Scones med ost og nøtter (8–12 stk.)
80 g smør
120 g hvitost
4 store egg
120 g mandler
120 g valnøtter
1 ts bakepulver
Olivenolje til pensling
Pensle formene i et muffinsbrett med olivenolje eller bruk store papirformer. Smelt smøret, riv osten og pisk eggene lett med en visp eller gaffel. Mal mandler og valnøtter med en mandelkvern eller en foodprocessor. Alternativt kan mandlene/nøttene finhakkes med en kniv. Tilsett smør, ost, mandler, nøtter og bakepulver i eggemassen. Tilsett litt vann hvis røren blir for tørr.
Fordel røren i formene, stek sconesene midt i ovnen ved 180 ºC i ca. 15 minutter og la dem avkjøles før de tas ut av formene.
Servering:
Scones smaker godt med smør og ost, men andre lavkarbopålegg kan også brukes.
Variasjon: Stekte baconbiter, oppskåret kokt skinke, spekeskinke eller reker og ulike krydder og urter kan tilsettes røren.
Tips: Scones egner seg godt til frysing. De holder seg i kjøleskap i ca. 2 dager i en boks, men scones er best ferske eller varmet opp fra frossen tilstand. Disse er fine å ha i vesken som et raskt måltid.
– Sconesene er veldig raske å lage, og supre som matpakkebrød. De kan varieres i det uendelige — prøv gjerne med stekt bacon, oliven, tørkede tomater og lignende. Lag dobbel porsjon, for ungene kommer til å elske dem!
Familien Therese Enger Andersen 